山藥的功效與作用及食用方法

【別名】
    薯蕷、山薯、薯芋、土薯、淮山藥、薯藥、延章、玉延、山薯蕷、懷山藥、白山藥等。

【注解】
    山藥為薯蕷科薯蕷屬植物，是藥食兼用的古老作物，已有2000年的栽培歷史。山藥外皮呈黃褐色，有長形棒狀、扁形掌狀及塊狀等。

【營養(yǎng)成分】
    山藥含有多種氨基酸和糖蛋白、黏液質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、膽堿、淀粉酶、多酚氧化酶、維生素Ｃ等。

【藥性功效】
    山藥對人體有特殊保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖；此外能健脾胃、補(bǔ)肺腎、止瀉，還具有滋養(yǎng)肌膚，使人健美的功效。

【宜食】
    脾虛食少、久瀉不止、腎虛遺精、帶下、尿頻、肺虛喘咳者宜常食。

【忌食】
    由于山藥有較強(qiáng)的收斂作用，所以大便燥結(jié)者不宜食用。

【文獻(xiàn)參考】
    《神農(nóng)本草》：“久服耳目聰明。”

【食療偏方】
  山藥粥
    原料：山藥、大米。
    制法：將山藥末和入半熟的粥內(nèi)，再煮成粥，其比例為1：4。適宜于經(jīng)常服用。
    功效：清熱解毒，利糖，對糖尿病有輔助療效。