寒食節(jié)的來歷及食俗

    寒食節(jié)又稱“禁煙節(jié)”、“冷食節(jié)”、“冷節(jié)”（在冬至后105天，即清明前的一兩天)，相傳是源于春秋時(shí)代的晉國(guó)。這一天，民間禁止生火，只能吃備好的熟食、冷食，故而得名。

    這個(gè)寒食節(jié)的來歷有兩種說法。一種說法是為了紀(jì)念晉國(guó)公子的臣子介子推。春秋時(shí)，晉國(guó)公子重耳流亡列國(guó)，介子推護(hù)駕跟隨立下大功，相傳他曾經(jīng)割下大腿上的肉給重耳充饑。重耳返國(guó)即位，當(dāng)了國(guó)君，就是晉文公。而此時(shí)介子推卻與母親隱居綿山（即現(xiàn)在的山西介休縣)，晉文公派人請(qǐng)他，但他躲在山中不肯出來。于是晉文公下令燒山，想把介子推逼出來。不料介子推死也不愿出山，結(jié)果和母親一起被燒死了。晉文公非常難過，將介子推葬在綿山，還修了廟，并將綿山改稱為介山。為紀(jì)念介子推，晉文公又下令把介子推被燒死的這一天定為寒食節(jié)，以后年年歲歲，每逢寒食節(jié)都要禁止生火，吃冷飯，以示追懷之意。

    另一種說法認(rèn)為，寒食節(jié)源于周代的禁火舊制，目的是為了保護(hù)森林。實(shí)際上可能起源于古代逢季改火的習(xí)慣。改用新火必?cái)嗯f火。再加上春末易引起山火，清明之前告誡人們禁止生火，要吃冷食。

    古代的寒食節(jié)主要吃粥。比如大麥粥、桃花粥等。這個(gè)桃花粥是唐代漢族寒食節(jié)的食物，流行于河南洛陽(yáng)地區(qū)，吃桃花粥的風(fēng)俗一直流行到明末。

    現(xiàn)在寒食節(jié)早已不算什么正規(guī)節(jié)日了，可在宋代時(shí)還曾被列為三大節(jié)日之一，與冬至、元旦并列。歷史上的寒食食品多數(shù)寓意深刻，種類也很豐富，包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳等；寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細(xì)稞等；飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數(shù)十種之多。寒食節(jié)的食品到現(xiàn)在大多已經(jīng)失傳。