色拉油飲食百科

【別名】
    沙拉油。

【注解】
    色拉油是植物油經(jīng)過(guò)脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭等工藝之后制成的食用油，氣味清淡，色澤澄清透亮，加熱不變色，無(wú)泡沫，很少有油煙。

【營(yíng)養(yǎng)成分】
    色拉油富含維生素E、不飽和脂肪酸、類胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，色拉油中還含有較少的游離脂肪酸。

【藥性功效】
    色拉油具有抗氧化、抑制癌細(xì)胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可能預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有益于血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。此外，色拉油不含致癌物質(zhì)黃曲素和膽固醇，對(duì)機(jī)體有保護(hù)作用。

【宜食】
    老少皆宜，每天40克左右。色拉油可用于煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。

【忌食】
    盡量避免食用過(guò)量，也不宜食用反復(fù)經(jīng)高溫加熱的色拉油，更不要食用放置時(shí)間太久的油。