黃醬的健康飲食百科

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-03-28 12:00:42 瀏覽: 8477



    黃醬是中國傳統(tǒng)的調(diào)味醬，以大豆、小麥粉、食鹽等為原料釀成。別名又叫豆醬、大豆醬。

【營養(yǎng)價值】
    黃醬含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、不飽和脂肪酸、大豆磷脂、鈣、磷、鐵等。

【功效作用】
    黃醬具有開胃助食、補(bǔ)充人體所必需的脂肪酸、降低膽固醇的功效，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝的形成功能。

【宜食】
    黃醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，用于烹飪時，不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值，且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品更加鮮美；尤其適宜更年期婦女、糖尿病和心血管病患者食用，每天40克左右。

【忌食】
    患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍者應(yīng)少食或不食。

【食療偏方】
  醬燒茄條土豆泥
    原料：茄子、土豆、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、黃醬、醬油、白糖、香油、高湯、八角。
    制法：將茄子洗凈切成條狀，土豆洗凈用高壓鍋蒸熟用刀抹成泥狀放在盤中待用，蔥、姜、蒜分別洗凈切成末；坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油6成熱時放入八角煸出香味后放入蔥姜蒜末，再加少許黃醬炒出香味后放入茄子，加適量高湯，依次加醬油、鹽、雞精、燒至湯汁變濃時倒入土豆泥，稍翻炒幾下即可出鍋。
    功效：增進(jìn)食欲。