鴨肉的健康飲食百科

【別名】
    鶩肉、家鳧肉、扁嘴娘肉、白鴨肉。

【注解】
    鴨是主要家禽之一。鴨喜合群，膽怯。母鴨好叫，公鴨則嘶啞，無(wú)飛翔力，善游泳，主食谷類、蔬菜、魚、蟲等。鴨肉是鴨科動(dòng)物家鴨的肉。

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
    鴨肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E以及鐵、銅、鋅等微量元素。

【功效作用】
    鴨肉具有養(yǎng)胃滋陰、清虛熱、利水消腫之功效，用于治療咳嗽痰少、咽喉干燥、陰虛陽(yáng)亢之頭暈頭痛、水腫、小便不利。鴨肉不僅脂肪含量低，且所含脂肪主要是不飽和脂肪酸，能起到保護(hù)心臟的作用。

【宜食】
    鴨肉適宜營(yíng)養(yǎng)不良、體內(nèi)有熱、上火和水腫的人食用，特別是低熱、虛弱、食少、婦女月經(jīng)少、大便秘結(jié)、癌癥、糖尿病、肝硬化腹水、肺結(jié)核、慢性腎炎、水腫等患者食用。

【忌食】
    陽(yáng)虛脾弱、外感未清、便瀉腸風(fēng)者都不宜食用。此外，鴨肉不宜與鱉肉同食，同食會(huì)令人陰盛陽(yáng)衰、水腫泄瀉；鴨肉不宜與楊梅、大蒜、木耳同食。

【文獻(xiàn)參考】
    《本草綱目》：“治水，利小便；宜用青頭雄鴨，治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨。”
    《滇南本草》：“老鴨同豬蹄煮食，補(bǔ)氣而肥體，同雞煮食，治血暈頭痛。”
    《隨息居飲食譜》：“雌而肥大極老者良，同火腿、海參煨食，補(bǔ)力尤勝。”
    《本經(jīng)逢源》：“溫中補(bǔ)虛，扶陽(yáng)利水，是其本性。男子陽(yáng)氣不振者，食之最宜，患水腫人用之最妥。”
    《日用本草》：“腸風(fēng)下血人不可食。”
    《飲食須知》：“鴨肉味甘性寒，滑中發(fā)冷氣，患腳氣人忌食之。”