紫蘇的功效與作用及食用方法

    紫蘇屬于綜合交叉商品，既可藥用，是臨床常用藥，又能食用。紫蘇葉生于田間、路旁、溝邊及住宅附近。植株高可達(dá)0.5～1米。莖直立，有分枝，莖節(jié)間較密，綠色或略帶紫色，表面密被長柔毛。單葉呈卵形或卵圓形，綠色或紫色；頂端尖銳，基部呈圓形或廣楔形，葉緣有粗鋸齒，葉面常呈泡泡狀皺縮。總狀花序頂生或腋生；花萼鐘狀；花冠白色至紫紅色；上唇微缺，下唇3裂。小堅(jiān)果接近球形，灰褐色，里面有種子1粒，種皮非常薄?；ㄆ跒?～9月，果期為9～10月。主要分布浙江、江西、湖南等地，多見于村邊或路旁。下面重點(diǎn)介紹紫蘇的功效與作用及食用方法。

紫蘇的功效與作用
    紫蘇味辛、性溫，具有行氣寬中的功效。入藥形式以莖稱紫梗，葉又稱紫蘇葉，解表，子又稱蘇子、黑蘇子、赤蘇、是蘇子降氣湯的重要成分。散寒解表，理氣寬中。主治感冒發(fā)熱，怕冷，無汗，胸悶，咳嗽及解蟹中毒引起的腹痛，腹瀉，嘔吐等癥。

紫蘇的食用方法
    紫蘇葉的嫩莖葉及種子都有很高的營養(yǎng)價(jià)值，紫蘇嫩葉每100克含蛋白質(zhì)3.8克、脂肪1.3克、碳水化合物6.4克、磷44毫克、鐵2.3毫克，胡蘿卜素9.09克，還有揮發(fā)油等物質(zhì)，具有特異芳香。種子榨油可以食用，嫩莖葉用開水焯熟后可以炒食、涼拌或者做湯，如涼拌紫蘇葉、紫蘇葉汁、紫蘇粥、姜糖蘇葉甜茶等。但溫病及氣弱表虛者忌食。