水芹菜的功效與作用及食用方法

    水芹菜多野生于淺水低洼濕地或池沼、水溝中，常作蔬菜栽培。相傳3000多年前的周代，祭祀的祭品中已有水芹菜；商初大臣伊尹還把水芹菜列為天下美食之一。水芹全株無毛，莖直立或基部匍匐，節(jié)上生根。基生葉葉柄長可達10厘米，基部有葉鞘；葉片三角形或三角狀卵形，羽狀分裂，最終裂片卵形或菱狀披針形，邊緣有不整齊的尖齒或圓齒；莖上部葉無柄，葉較小。聚傘形花序頂生，花序梗長達16厘米；無總苞；小傘形花序；萼齒線狀披針形，花瓣白色，倒卵形，花柱基圓錐形，花柱直立或叉形，每棱槽內(nèi)有油管1個，合生面油管2個?；ㄆ?~7月，果期8~9月。全國大部分地區(qū)都有分布。下面主要介紹水芹菜的功效與作用及食用方法。

水芹菜的功效與作用
    水芹菜味辛、甘，性涼，具有清熱涼血、利尿消腫、止痛止血的功效，可用于高血壓、尿路感染、肝炎、跌打損傷、骨折、崩漏、白帶等，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥。另，水芹菜還有一定的觀賞價值，其可以作為庭園觀賞植物，它的花雖小但量多，有白、黃、粉紅，或紫色。

水芹菜的食用方法
    水芹菜營養(yǎng)價值很高，其莖葉可食，每100克可食部分含蛋白質(zhì)1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纖維1.0克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克。嫩葉可以炒食，也可以腌制成泡菜。水芹在江蘇一帶被稱做“路路通”，通常在春節(jié)期間被作為一道必不可少的佳肴端上餐桌。