識別催熟瓜果的技巧

    催熟技術(shù)的發(fā)展，使蔬果市場上出現(xiàn)了許多被催熟的瓜果，這些瓜果看起來個大飽滿，顏色鮮艷，但吃起來卻淡而無味。更糟糕的是，殘留在這些瓜果體內(nèi)的催熟劑甚至可能作用于人體，損害消費者的健康。所以，在挑選瓜果時，消費者要擦亮眼睛，避開被催熟的瓜果。下面，我們介紹了兩種常用的識別催熟瓜果的技巧。

    1．聞氣味

    消費者要切記，千萬不要買氣味異常的蔬菜。為了使蔬菜更好看，有些菜農(nóng)會冒險使用劇毒農(nóng)藥，也有些不法商販用化學(xué)藥劑進(jìn)行浸泡，這些物質(zhì)有異味，而且不容易被沖洗掉。所以要注意蔬果表面是否有藥斑，或有不正常、刺鼻的化學(xué)藥劑味道。

    自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味；催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味。催熟的果子散發(fā)不出香味，催得過熟的果子往往能聞得發(fā)酵氣息，注水的西瓜能聞得出自來水的漂白粉味。

    而且，催熟的水果分量重。同一品種大小相同的水果，催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易識別。

    2.常識判斷

    挑選果蔬時，消費者要警惕不合時令的果蔬。一般說來，不合時令或提早上市的蔬果，所含殘存農(nóng)藥的比例較高，因為在不適合生長的環(huán)境下栽培的植物，須靠大量化肥維持。如果水果在其成熟期之前半個月至一個月左右上市，顏色又招人愛，這樣的水果就有可能使用了催熟劑，即使沒用，味道也不好，營養(yǎng)價值也不高。

    下面是幾種常見水果的成熟期：櫻桃成熟期在5月中旬到6月中旬；露地草莓在5月中下旬開始采摘；杏成熟期在5月下旬至7月中旬；桃成熟期從6月中旬到10月初；李子早熟品種6月上旬開始上市；大多數(shù)棗類品種的成熟期在9月中下旬到10月上旬；有些蘋果品種10月份才能上市；梨的早熟品種8月上旬成熟；柿子一般在l0月下旬才上市。