大蒜怎么吃最好

    大蒜，也稱葫蒜，被譽(yù)為“地里長(zhǎng)出來(lái)的抗生素”，含有一種殺菌力很強(qiáng)的大蒜素，能殺滅多種病菌。現(xiàn)代藥理研究證明，大蒜具有調(diào)解機(jī)體免疫功能、促進(jìn)新陳代謝、調(diào)節(jié)人體血脂代謝異常、防止血栓形成、保護(hù)血管的作用。

    大蒜不僅能促進(jìn)食欲、祛瘟疫、止瀉痢、消中暑、祛寒氣、健脾胃、化積食，還有達(dá)諸竅、通五臟、止鼻血、祛腥膻等功效。

    這樣看來(lái)，大蒜幾乎能防治百病而強(qiáng)身健體，但其畢竟是辛辣之品，如何吃才能容易讓人接受呢？在我國(guó)北方許多地方，每年的臘月初八，人們都有腌制臘八蒜的習(xí)俗，留待春節(jié)吃。大蒜用醋浸泡后，不僅蒜的辣味減少了很多，醋中也平添了幾分蒜香，味道非常獨(dú)特，是除夕吃餃子時(shí)極好的作料。

    其實(shí)，臘八蒜不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還是治療感冒的及時(shí)良藥。因?yàn)榕D月是一年中最冷的季節(jié)，人們非常容易受到感冒的侵襲，而大蒜辛熱，能祛除風(fēng)寒，通達(dá)鼻竅，對(duì)于感冒引起的畏寒、發(fā)熱、鼻塞等癥狀有很好的效果，而醋也有很好的抑菌或殺菌作用。因此，適度吃點(diǎn)用醋腌制的大蒜可提高機(jī)體免疫力，遠(yuǎn)離感冒困擾。

    感冒患者如果連臘八蒜的味道也不能耐受，干脆把蒜片加入熱乎乎的疙瘩湯中飲用，然后捂緊被子，痛痛快快地出一身汗，全身毛孔通透了，感冒也就隨汗而去了。

    市面上的大蒜種類很多，而食用大蒜以紫皮品種生食為佳，將大蒜搗碎成泥狀，用涼水?dāng)噭?，浸?0-15分鐘后拌涼菜食用。只有這樣，大蒜中的蒜素才能激活，進(jìn)而發(fā)揮作用，延緩細(xì)胞的老化速度，具有很好的抗衰老、保健的功效。

    但大蒜百益，服用過(guò)量反而會(huì)傷身，中醫(yī)認(rèn)為大蒜味辛、熱，陰虛火旺、肝熱目疾、口腔諸病者慎用，為此，大蒜宜常吃，不宜多吃。