蕎麥的藥用價(jià)值

    蕎麥被認(rèn)為是營養(yǎng)“全能冠軍”。在很久以前的《神農(nóng)書》中，蕎麥就被列入“八谷”之一。大約在我國的唐朝時(shí)期，蕎麥?zhǔn)称妨鱾鞯饺毡?，而吃蕎麥的方法就多達(dá)上百種，由此可見，我國把蕎麥列為主食的歷史非常悠久。下面，為大家主要分享下蕎麥在藥用方面的營養(yǎng)價(jià)值。

1.防治冠心病、高血壓

    蕎麥粉當(dāng)中富含豐富的黃酮類化合物，特別是有豐富的蘆丁，蘆丁對人體有很多的作用，對增強(qiáng)毛細(xì)血管的抵抗力有顯著療效，并且可以有效的降低其通透性和脆性，可以增強(qiáng)細(xì)胞的增生能力，可以降低血脂，達(dá)到擴(kuò)張動脈的作用，提高冠狀動脈的血流量。

2.防治糖尿糖

    醫(yī)學(xué)家通過臨床研究表明，糖尿病患者食用過芥麥以后，尿糖和血糖都有不同程度的下降，有很多病情不是很嚴(yán)重的患者單單食用芥麥就可以對病情進(jìn)行控制，在食用苦蕎麥之后，還對高血脂癥有緩解作用，在食用苦蕎麥之后，甘油三脂、膽固醇等指標(biāo)有明顯的降低。因?yàn)樵谑w麥淀粉中直鏈淀粉占的比例比較大，對水分子的進(jìn)入產(chǎn)生抑制作用，延遲糊化與消化速度，從而對餐后血糖上升起到抑制作用，因此，蕎麥?zhǔn)翘悄虿』颊弑容^理想的食品。

3.預(yù)防肥胖癥

    蕎麥中有不少營養(yǎng)物質(zhì)、植物蛋白質(zhì)，這種平衡性很好的蛋白質(zhì)在人體之中不容易轉(zhuǎn)化成脂肪，因此有一定的減肥效果。除此之外，蕎麥中的食物纖維素是我們常吃的米面的八倍多，而且能夠有效地防止便秘，經(jīng)常食用蕎麥對肥胖癥和大腸癌有防治作用。

    蕎麥當(dāng)中主要的營養(yǎng)物質(zhì)有蘋果酸、蛋白質(zhì)、維生素E、B族維生素、檸檬酸、蘆丁類強(qiáng)化血管物質(zhì)，而且礦物類元素的含量也比較高，能夠清理腸道可溶性膳食纖維也很豐富。蕎麥面粉的蛋白質(zhì)含量也非常豐富，比同類的谷物中小米、小麥、大米、高粱、玉米面粉的蛋白質(zhì)含量都要高，蕎麥面粉中氨基酸的種類也比較多，氨基酸的成分與豆類植物的氨基酸含量比較接近；所含脂肪也比面粉、大米高。