綠豆芽的功效與作用

    綠豆芽是綠豆衍生出來的，通過培養(yǎng)使綠豆發(fā)芽，而綠豆芽就是這萌出的芽。它的功效與作用已經(jīng)成倍提高。綠豆變成綠豆芽，其蛋白質(zhì)里面的氨基酸進(jìn)行了重新排列，使得氨基酸大大增加。此外，綠豆芽中的氨基酸的比例更符合人體的需求，使得綠豆芽的功效與作用不可小覷。

    專家說：從營養(yǎng)價(jià)值這方面來看，綠豆芽的功效與作用要遠(yuǎn)高于綠豆，而且還會(huì)幫助人體分解所需的氨基酸。綠豆芽之所以會(huì)有這么高的價(jià)值，是因?yàn)樗?ldquo;味甘性涼”，也正是因?yàn)檫@樣的特性，才使它才可以止渴消火、明目降壓、美容養(yǎng)顏，特別是可以祛脂保肝。中醫(yī)記載綠豆芽可以“通經(jīng)絡(luò)、調(diào)五臟”，也就是說，綠豆芽能夠調(diào)理身體、幫助排便、清熱解毒。中醫(yī)認(rèn)為綠豆芽味甘，屬于涼性，長期食用可消火解毒，利尿除濕。

    一般情況下，綠豆中沒有維生素C，但是一旦發(fā)芽變成綠豆芽，維生素C的含量十分可觀，尤其是在發(fā)芽最初的幾天。若是在陽光下培養(yǎng)發(fā)芽，維生素C的含量還要增加很多。如果在你的身邊有冠心病、腦血管的患者或是年邁的老人，一定要提醒他們平時(shí)多吃一些綠豆芽，因?yàn)榫G豆芽含有大量的維生素，而其中的核黃素可以清理血管壁的膽固醇，通絡(luò)血管，長期食用綠豆芽，能夠有效地防止有關(guān)心腦血管的疾病。除此之外，在它里面有大量的尼克酸、維生素B2、維生素B1、胡蘿卜素，進(jìn)入人體后很容易消化吸收，非常適合兒童食用。

    此外，當(dāng)我們看見很瘦小的人時(shí)，經(jīng)常會(huì)說：你看他，瘦得像“豆芽菜”似的，其實(shí)，如果你真的很喜歡吃綠豆芽，那么你極有可能擁有一個(gè)苗條的身材。專家介紹說，因?yàn)榫G豆芽當(dāng)中含有的粗纖維素非常多，可以幫助人體清理垃圾。

    在食用烹飪方面，綠豆芽絕對(duì)是好東西，不管是單炒，還是同韭菜一起炒，都可以幫助排便，預(yù)防便秘。