來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2015-03-13 14:52:45 瀏覽: 5913
先將黃豆清洗干凈,然后用清水泡兩天,若是冬季,就要浸泡3天。當(dāng)黃豆舒展出小芽后,將其移到一個容器內(nèi),在底部挖個小洞,然后將頂部密封。在這里,可以選擇一個黑色塑料袋封頂,可以避光,再在袋子上打幾個小孔,每天都要抽時間摁摁黃豆;若是你想要吃到豐滿可愛的黃豆芽,蓋子就要紙板,在上面打出幾個小孔以供豆子自由呼吸,但是要在這上面壓個稍重一點的東西。
每天的早晚時分,我們都要給黃豆?jié)菜?,水要把黃豆淹沒,因為黃豆吸收水分后,剩余的水分就會從容器下面的小洞排出,所以為了保證地面的干燥清潔,我們一定要做好容器的濾水工作。如此進(jìn)行操作,等待一周時間,如果是在冬季,差不多需要10天左右,就會發(fā)現(xiàn)自己的“無公害”豆芽菜制成了。當(dāng)然,由于地區(qū)環(huán)境的差異,上述的時間僅供參考,我們可以根據(jù)自己每日觀察的豆芽長勢縮短或者是延長時間。
黃豆芽的具體制作方法:
1.生發(fā)黃豆芽時,芽的長度適中即可。
2.制作黃豆芽菜肴時,要放入少許醋,保全維生素。
3.無論是炒、煮、蒸、炸都要速度快,然后再放入調(diào)料。
4.在烹飪豆芽時,不要讓豆芽熟過頭兒,八成左右就可以了。有人認(rèn)為沒完全熟透的豆芽吃起來澀澀的,這個問題加點醋就可以解決了,并且還會使口感爽脆。
5.在豆腐燉排骨湯中加入一些黃豆芽,可以去除火氣、健胃消食。
6.不要食用沒有根的豆芽,因為這種豆芽一般是被噴灑了除草劑,大部分除草劑都含有致癌、致突變的有害物質(zhì)。
7.黃豆芽能夠治療失血性貧血,做法是:在鍋中放入同等重量的黃豆芽和豬骨,再放入少許大棗,倒入清水煮1個小時,最后再調(diào)入精鹽,每天食用3次。
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