涼拌蕨菜的做法及功效

    無論在哪里，涼拌蕨菜都是一盤無比受青睞的美食。之所以說這道菜受青睞，是因為它具有較高的營養(yǎng)價值，它不僅包含多種維生素和鈣、鐵、磷、鎂等微量元素，還包含多種我們?nèi)梭w所必需的氨基酸，長期攝食蕨菜十分有益于我們的身體健康。涼拌蕨菜的制作方法可謂是五花八門，但主要體現(xiàn)的都是“咸鮮”二字，偶爾也有麻辣口味的制作方式。下面為大家介紹一道涼拌蕨菜，口感鮮嫩、爽滑清口。

【原料】
    蕨菜。蒜、蔥。

【調(diào)料】
    精鹽、麻油、味精、醋各適量。

【做法】
    1.用清水洗凈蕨菜，切段盛入盤中備用。
    2.將蔥、蒜切成細沫。
    3.將盤中的蕨菜放入沸水中，片刻后控水撈出。
    4.將控水撈出后的蕨菜放入盛有適量清水的小盆中，放上半個小時。
    5.半個小時后，撈出蕨菜控水。
    6.在蕨菜中加入蔥、蒜、調(diào)料，攪拌均勻后盛入盤中即可。

【功效】
    涼拌蕨菜可以清熱化痰、理氣通便，而對于不喜歡食蔥、蒜的網(wǎng)友們，可以用蔥蒜水來代替蔥蒜粒，一樣可以得到鮮美的口味。