蕨菜的營養(yǎng)價值

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-03-21 13:18:33 瀏覽: 7905

    蕨菜是野菜的一種。別名又叫拳菜、龍頭菜、如意菜。它所烹制的菜肴色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩，清香味濃，被稱為“山菜之王”，是不可多得的野菜美味，蕨菜雖可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其腌制品或干品。

    蕨菜含氨基酸、蕨素、蕨甙、甾醇、維生素C、胡蘿卜素、纖維素、鉀、鈣、鐵等。

    蕨菜具有清熱、利濕、利尿、滑腸、益氣、養(yǎng)陰的功效，能擴張血管、降低血壓，對細菌有一定的抑制作用，能解毒、殺菌消炎，還可以止瀉利尿，治療小便淋漓不通。

    蕨菜適宜高熱神昏、筋骨疼痛、腸風(fēng)熱毒、排尿不利、婦女濕熱帶下、大便秘結(jié)或習(xí)慣性便秘等患者食用。每次30克左右。

    蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者忌食，常人亦不宜多食。