嫩姜拌萵筍的做法

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-08-03 14:26:47 瀏覽: 4565


【原料】
    嫩姜50克，萵筍200克，芥末仁150克。

【調(diào)料】
    精鹽5克，香油10克，白糖10克，香醋20克，醬油10克，味精2克。

【做法】
    1．萵筍洗凈，削皮，切成8厘米長、4厘米的粗條，用少許精鹽拌勻，腌漬2小時，取出洗凈以去除苦味，然后在放到沸水鍋中焯一下，撈出控干，用5克白糖、10克香醋和1克味精拌勻腌漬；
    2．芥末仁（去除芥末老莖表皮后的嫩莖）切成8厘米長，4厘米粗的長條，放到沸水鍋中燙熟，撈出控水，用醬油、5黨白糖、5克香醋、1克味精拌勻，腌漬2小時；
    3．嫩姜去皮，洗凈后切長細絲，用溫水浸泡20分鐘左右，撈出控水，然后用5克醋腌漬半小時；
    4．把萵筍條、芥末仁條和嫩姜絲放在一起，淋上香油，拌合均勻即可食用。