茶道知識：以茶待客的禮儀

    一般來說，宴席上少不了茶，只有通曉了茶道，才能讓宴席真正的完美無缺，不會留下遺憾。那么以茶待客，究竟有哪些應(yīng)該知道的禮儀呢？

一、選茶的禮儀

    依照慣例，茶一般可以分為五個大類，也就是紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶。各類茶都有著與眾不同的口味，而不同的人群往往對茶又有著各自不同的喜好。以茶待客，自然要做到投其所好，因此在沏茶之前，最好征求客人的意見，根據(jù)客人的愛好或要求來選茶。

二、裝茶的禮儀

    這里所說的“裝茶”，指的是往客人的杯子或蓋碗中放入茶葉。裝茶的禮儀主要涉及兩點：一個是茶具的完好與清潔，一套完整的茶具，一般包括茶杯（蓋碗）、茶托和茶盤等。另一個是裝茶前的個人衛(wèi)生。在裝茶之前，手必須洗凈，這不僅是衛(wèi)生的需要，更是對客人的尊重。不僅如此，即便手洗干凈了，裝茶時也要使用茶匙，這也是禮儀中的一種。當然，由于具體情況的限制，有些時候往往沒有茶托或茶盤，但每一樣茶具都不能有破損；每一樣茶具都必須清潔干凈，茶杯或蓋碗中的茶垢一定要洗凈，如果是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍，最好用開水燙一下，這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。

三、斟茶的禮儀

    斟茶，指的是往茶杯（蓋碗）中加入沸水，這可以指開始沏茶時加入，也可以指初次沏茶之后間隔一段時間的續(xù)水，無論哪種情況，都不一定將杯子斟滿，因為中國人待客的常禮一般為“淺茶滿酒”，也就說泡茶要淺，斟酒要滿。那么淺的程度究竟是多少呢？泡茶敬水，一般以杯（碗）的三分之二為宜，如果斟滿，則有厭客或逐客的嫌疑。

    也許有人會問，如果不斟滿，豈不是很快就會喝完嗎？那只能勤斟茶，實際上，真正歡迎客人的主人是很注意勤斟茶的，而且一般是客人喝了幾口馬上就斟上，這樣不僅表現(xiàn)出主人自身的修養(yǎng)，更讓客人體會到主人的熱情。懂規(guī)矩的主人是絕不會等到客人杯（碗）中的茶葉“見天”再去續(xù)水的。

    在斟茶的過程中，作為客人，應(yīng)該有所表示，或者起身、欠身，或者用彎曲的食指或中指輕輕地敲打桌面，這樣既表示有禮貌，也表示足夠了。斟茶時客人如果無動于衷或視若無睹，都是不合禮儀的。

    一般在酒店中，你可以示意服務(wù)生來添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自添則更好。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添。

四、勸茶的禮儀

    在以茶待客的時候，常常會一邊飲茶一邊敘談，或一邊飲茶一邊吃飯，這期間，主人也可以適當?shù)叵蚩腿藙癫?，尤其是等待上菜的時候。勸茶時態(tài)度要熱情，而且避免產(chǎn)生誤會，中國人再三勸茶暗示客人應(yīng)該告辭的說法，所以在以茶招待老年人或海外華人時，不要一而再、再而三地勸對方喝茶。

五、飲茶的禮儀

    俗語說得好：“吃有吃相，睡有睡相?！逼鋵嶏嫴枰彩且粯?，不管是客人還是主人，在飲茶的時候，都應(yīng)該注意相關(guān)的禮儀，慢慢地一小口一小口地細心品嘗，切忌大口吞咽，或喝得咕嚕咕嚕響。即使在就餐期間，也要注意飲茶細節(jié)，如果一口喝下去很多，不僅會讓人感覺到粗魯，還會對別人造成影響。

    在飲茶時，假如遇到水面有漂浮的茶葉，可以用茶杯（碗）蓋將其輕輕拂去，或者用嘴輕輕地吹開，切忌不能用手撈出，然后隨手扔在地上。如果用餐時你這樣做，不但會遭到嘲笑，還會影響別人的情緒。