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白菜

白菜的簡(jiǎn)介

【別名】大白菜、黃芽菜、黃矮菜、菘。

【性味歸經(jīng)】性平，味苦、辛、甘。歸腸、胃經(jīng)。

【食用量】每次約100克。

【營(yíng)養(yǎng)成分】含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅等。

【適宜人群】脾胃氣虛者、大小便不利者、維生素缺乏者。

【不宜人群】胃寒者、腹瀉者、肺熱咳嗽者。

白菜的功效與作用

增強(qiáng)免疫力

白菜中所含的粗纖維非常豐富，不僅能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，稀釋腸道毒素，常食還可以增強(qiáng)人體抗病能力，并且還可以降低膽固醇。

護(hù)膚養(yǎng)顏

白菜含有豐富的維生素C，常食可以起到很好的護(hù)膚養(yǎng)顏的效果。

促進(jìn)發(fā)育

白菜中所含的鋅也高于肉類和蛋類，有促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

防癌抗癌

白菜中所含膳食纖維較多，可預(yù)防結(jié)腸癌。白菜中還含有微量元素硒及鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，這兩種重要物質(zhì)具有防癌和抗癌作用。

潤(rùn)腸

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化。

白菜的挑選技巧

挑選白菜時(shí)，應(yīng)該挑選包得緊實(shí)、新鮮、無(wú)蟲(chóng)害的白菜；不宜選購(gòu)腐爛的、黃葉的白菜。

白菜的保存竅門

若室內(nèi)溫度在0℃以上，可以在白菜葉上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上，可存放一周。

白菜的食用方法

原料：白菜200克、香油少許

做法：將白菜洗凈，切碎；鍋中水燒開(kāi)，倒入白菜碎煮成湯，加香油即可食用。

功效：防治便秘、煩渴

原料：白菜100克、冰糖30克

做法：白菜洗凈切片；鍋中倒入白菜、冰糖加水煎服，即可服用。

功效：防治百日咳

原料：白菜400克、陳醋50克、雞精適量

做法：將白菜洗凈，改刀，入水中焯熟；用雞精、陳醋等調(diào)成味汁；將味汁倒在白菜上進(jìn)行腌漬，即可食用。

功效：防治秋冬肺燥咳嗽

原料：白菜200克、白蘿卜100克、紅糖15克

做法：白菜、白蘿卜均洗凈，切碎搗爛絞汁，加紅糖適量，即可服用。

功效：防治木薯中毒

原料：白菜100克、紅糖30克、生姜3片

做法：白菜洗凈切片；鍋中放入白菜、紅糖、姜片加水煎服，即可服用。

功效：防治感冒

原料：白菜250克、鹽3克、白糖3克

做法：白菜洗凈切絲，用少量鹽拌腌10分鐘；用潔凈紗布絞取汁液，加入適量的白糖食用。即可服用。

功效：治胃及十二指腸潰瘍

原料：白菜100克、大米80克、鹽3克

做法：白菜洗凈切碎；大米淘洗干凈；鍋中加適量水，倒入白菜和大米熬煮成粥，用鹽調(diào)味即可食用。

功效：防治咽炎聲嘶、病后食少

原料：白菜100克、豆腐皮50克、紅棗10個(gè)、鹽少許

做法：白菜、豆腐皮均洗凈切絲；紅棗洗凈備用；將白菜、豆腐皮、紅棗一起放入鍋內(nèi)加清水煮湯，最后用鹽調(diào)味佐餐食用。

功效：防治咳嗽

白菜的溫馨提示

切白菜時(shí)，宜順絲切，這樣切出來(lái)的白菜烹飪時(shí)容易熟。

白菜宜用大火快炒，否則營(yíng)養(yǎng)容易流失。

白菜的做法有很多，常見(jiàn)的有熘、熗、燒、炒、拌、腌等。

不宜食用腐爛的白菜；白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛后其含量明顯增高。一旦大量進(jìn)食，經(jīng)腸道細(xì)菌作用，會(huì)還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。

白菜的小百科

白菜原產(chǎn)于我國(guó)北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，為我國(guó)原產(chǎn)和特產(chǎn)蔬菜，是人們經(jīng)常食用的重要蔬菜之一。19世紀(jì)傳入日本、歐美各國(guó)。