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受凍白菜會引起中毒

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-12-06 08:23:54 瀏覽: 6229


    受凍白菜盡量不要吃。在我國北方，每到冬季，人們總要貯存一些白菜作為過冬的蔬菜，由于貯存管理不善而使白菜受凍的情況經(jīng)常發(fā)生。對于這些受凍的白菜，如果處理不當(dāng)或大量食用，很可能會引起凍白菜中毒。

    受凍白菜里含有一定數(shù)量的亞硝酸鹽和硝酸鹽，其中亞硝酸鹽具有毒性。凍白菜在融化解凍后，其中的硝酸鹽在還原菌的作用下被還原為亞硝酸鹽，使毒性增大。當(dāng)亞硝酸鹽的攝入量超過人體正?？苟玖繒r(shí)，常會引起較為嚴(yán)重的中毒癥狀，出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐以及四肢無力、心慌氣短、腹痛、腹瀉等一系列癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)昏迷。

    如要食用受凍白菜，可先將凍白菜加熱，將其中的亞硝酸鹽破壞掉，并且在烹調(diào)時(shí)一定要燒熟煮透。