如何泡發(fā)章魚

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-07-19 19:47:41 瀏覽: 15997


    泡發(fā)章魚的方法：干章魚在冷水中浸4～8小時撈出，再浸入盛堿水的陶器缸內(nèi)（堿水成分與泡發(fā)魷魚相同，但不需加清水），泡2～4小時后待魚的色澤達(dá)到均勻鮮嫩時說明堿水已經(jīng)吸透，可以倒出一半堿水，加入一半清水，繼續(xù)浸泡待魚體發(fā)足漲大，用刀從須孔割開，再用清水漂浸幾次，將吸進(jìn)魚體內(nèi)的堿質(zhì)漂清，即可食用。

    此外，泡發(fā)時要注意，章魚只能在冷水中泡發(fā)，熱水泡發(fā)章魚容易臭。