餃子餡怎么做更有營養(yǎng)

    馬上就過年了，吃餃子是我國北方的傳統(tǒng)習(xí)俗，菜瓢谷小編特羅列了一些做餃子的錯誤習(xí)慣，以此來提醒大家。

一：做餃子餡時(shí)不應(yīng)擠掉菜汁
    不少人包餃子時(shí)發(fā)現(xiàn)餃子餡易出汁，下鍋的時(shí)候會跑湯，于是在和餡的時(shí)候，習(xí)慣于把菜餡的汁液擠掉。這種做法實(shí)際上浪費(fèi)了很多營養(yǎng)。
    因?yàn)槭卟酥械臓I養(yǎng)，很大部分保存在它的水分中，尤其是維生素的含量，汁液中就占據(jù)了70%左右。所以，如果在和餃子餡的時(shí)候擠掉菜汁，會造成許多營養(yǎng)物質(zhì)的流失。
    如果怕煮餃子時(shí)，餡會跑出來，可以在和好餃子餡后，適量加進(jìn)一些香油攪拌，這樣可以形成“油包菜”，餃子就不會再跑湯。

二：切忌用生油拌餃子餡
    有的人在包餃子做餡的時(shí)候，習(xí)慣于用生油拌餡，這是不正確的。
    這是因?yàn)?，生的油，尤其是采用抽清法制取的豆油以及菜子油，其中會含有少量的苯、酚等物質(zhì)殘留，對于人體是有害的，人食用生油后容易導(dǎo)致神經(jīng)性疾病及疲乏無力等不適癥狀。     所以不要用生油拌餃子餡，在拌餡之前一定要先把油燒開，并使溫度達(dá)到200℃以上，確保有害物質(zhì)都揮發(fā)掉。

    最后，希望以上兩點(diǎn)，能讓大家在喜慶的春節(jié)里，吃餃子不僅吃出年味，更吃出健康。