鱘魚怎么做好吃

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-10-04 09:10:36 瀏覽: 14623



    鱘魚在1億年以前就出現(xiàn)在地球上，有“水中活化石”之稱。每100克鱘魚中，含蛋白質(zhì)16克、脂肪4克，能提供444千焦的熱量。鱘魚脂肪含量低，富含磷、鉀和維生素B12，具有補(bǔ)虛養(yǎng)腦等功效。那如此好的鱘魚怎么做好吃呢？下面菜瓢谷小編為大家重點(diǎn)介紹鱘魚怎么做好吃。

    鱘魚肉質(zhì)可以同陸地動物的肉類相比，因此可按照肉類的烹制方法來進(jìn)行烹飪，適合旗魚和金槍魚的烹飪方法也同樣適合鱘魚，熏制過后的鱘魚冷食尤為可口。由于魚肉緊實(shí)，新鮮打撈出來的鱘魚在烹制之前最好擱置48小時，腌泡也可有助于軟化魚肉。為了去皮或使其更容易消化，可在熱水中煮幾分鐘，或者在烹制前先將魚肉用工具捶打一下。

    在俄羅斯，曬干的鱘魚骨髓被用做魚肉餡餅的餡；清蒸中華鱘清淡可口，入味自然，是補(bǔ)虛的滋補(bǔ)佳品；剁椒鱘魚腩較好的發(fā)揮了鱘魚肉多刺少的優(yōu)勢，非常美味；瓦罐鱘魚香軟嫩滑，口感獨(dú)特，還有補(bǔ)中益氣的功效。

    最后溫馨提示：市面上出售的通常是冷凍或罐裝鱘魚而非新鮮鱘魚，也有熏制或者腌制的鱘魚出售。新鮮鱘魚的脈紋呈藍(lán)色，開始變得不新鮮的時候，脈紋就會變成棕色或黃色。