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西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值及怎么做好吃

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-10-05 21:30:51 瀏覽: 13878



    西蘭花起源于意大利南部，種植歷史悠久，是被羅馬人從野生甘藍(lán)培育成現(xiàn)在的樣子的，與花椰菜有很近的親緣關(guān)系。下面菜瓢谷小編重點(diǎn)為大家介紹西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值及西蘭花怎么做好吃。

西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值
    西蘭花的平均營養(yǎng)價(jià)值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。

西蘭花怎么做好吃
    西蘭花可生食也可烹食，生食的話可單獨(dú)吃也可以和下酒菜、開胃品一起食用，只放些調(diào)味醬味道就很鮮美。西蘭花還可用于湯、燉菜、煎蛋卷和蛋奶酥等食品中，西蘭花清炒或同其他蔬菜或肉類一起烹飪都很美味。
    西蘭花可整個(gè)烹制，如果太大的話可將其掰成等份。西蘭花可用流水沖洗，然后浸泡在鹽水或醋水里以去掉小蟲。西蘭花的莖比較難熟些，可去皮或切片，在莖上劃幾個(gè)口可以使其熟得更快些。煮、蒸、炸或用微波爐烹制皆可，蒸或煮的話需用10~15分鐘，烹制時(shí)加點(diǎn)糖有助保持色澤。

    最后溫馨提示：購買時(shí)應(yīng)選擇顏色均勻并且結(jié)實(shí)的西蘭花，開花的西蘭花其外層葉子應(yīng)呈深綠色并且莖應(yīng)結(jié)實(shí)；葉子枯萎、變黃變硬或脫落都說明西蘭花是不新鮮的。西蘭花在冰箱中可以保存5天，焯后可冷藏，在5.5℃的條件下可保存1年。