高粱的功效與作用

【別名】
    蜀秫、蘆粟、木稷。

【注解】
    高粱為禾本科草本植物蜀黍的種子。它的葉和玉米相似，但較窄，花序圓錐形，花長(zhǎng)在莖的頂端，子實(shí)紅褐色。在中國(guó)，高粱是釀酒的重要原料，茅臺(tái)、瀘州特曲、竹葉青等名酒都是以高粱子粒為主要原料釀造的。而且，高粱自古就有“五谷之精、百谷之長(zhǎng)”的盛譽(yù)。

【營(yíng)養(yǎng)成分】
    高粱米含有碳水化合物、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵等，尤其是賴氨酸含量高，而單寧含量較低。

【藥性功效】
    高粱性溫，具有涼血、解毒、和胃、健脾、止瀉的功效，可用來防治消化不良、積食、濕熱下痢和小便不利等多種疾病。尤其適宜加蔥、鹽、羊肉湯等煮粥食用，對(duì)于陽虛盜汗有很好的療效。

【宜食】
    高粱米營(yíng)養(yǎng)豐富，可用來蒸飯、煮粥；慢性腹瀉患者常食高粱米粥有益。

【忌食】
    大便燥結(jié)應(yīng)少食或不食高粱。

【食療偏方】
  高粱花末
    原料：高粱花10克，紅糖少許。
    制法：高粱花炒黃研末。
    用法：紅糖開水沖服。
    功效：清熱、解毒、止瀉。適宜小兒赤白痢疾患者食用。