黑米的功效與作用及飲食宜忌

【別名】
    血糯米。

【注解】
    黑米是稻米的一種，形狀比普通大米略扁，是中國稻谷中的珍品。黑米在古代是專供內(nèi)廷的“貢米”。黑米色澤烏黑，內(nèi)質(zhì)色白，煮成粥是深棕色，味道濃香，營養(yǎng)價(jià)值非常高，有多種藥物作用。如果用黑米和紅棗一同煮粥，更是味美甜香，被人們稱之為“黑紅雙絕”。

【營養(yǎng)成分】
    黑米的主要成分是B族維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等。

【藥性功效】
    黑米具有健脾開胃、補(bǔ)肝明目、滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、養(yǎng)精固混的功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。同時(shí)，黑米所含B族維生素、蛋白質(zhì)等，對(duì)于脫發(fā)、白發(fā)、貧血、流感、咳嗽、氣管炎、肝病、腎病患者都有醫(yī)療保健作用。而且，經(jīng)常食用黑米，對(duì)慢性病人，康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用，能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)。

【宜食】
    黑米營養(yǎng)豐富，老少皆宜。黑米宜配上芝麻、白果、銀耳、核桃、紅棗、冰糖、蓮子等煮成八寶粥，對(duì)頭昏、眩暈、貧血、白發(fā)、眼疾、咳嗽等癥療效特別顯著。

【忌食】
    不宜食用未煮爛的黑米，主要是因?yàn)闆]有煮爛的黑米不容易被胃酸和消化酶分解消化，會(huì)引起急性腸胃炎及消化不良；火盛熱燥者更要忌食黑米。

【文獻(xiàn)參考】
    《本草綱目》：“健脾胃、滋腎水、止肝火、養(yǎng)顏色、烏須發(fā)。”