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蕓豆的功效與作用

來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-07-03 12:03:00 瀏覽: 13342



    蕓豆是草生植物，莖蔓生，小葉闊卵形，花白色、黃色或紫色，莢果較長(zhǎng)，種子近球形。別名又叫菜豆、四季豆、刀豆。

    蕓豆富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、粗纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。具有溫中下氣、利腸胃、益腎、補(bǔ)元?dú)獾裙πА?br />
    由于蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，因此食用方面，老少皆宜。但要注意不能生食或者食用半生不熟的蕓豆，主要由于鮮蕓豆中含皂甙和細(xì)胞凝集素，皂甙存于豆莢表皮，細(xì)胞凝集素存于豆粒中，食后容易中毒，導(dǎo)致頭昏、嘔吐，甚至死亡。

    最后，菜瓢谷分享一個(gè)關(guān)于蕓豆的食療偏方-蕓豆飯，其做法與功效如下。
    原料：蕓豆50克，大米30克。
    制法：將蕓豆、大米擇去沙子，洗凈。蕓豆用清水浸泡約1小時(shí)，放入鍋中煮開后，改小火燜，約1小時(shí)，待蕓豆開花，倒入大米，同煮約20分鐘。將豆飯撈出，上屜蒸約10分鐘即成。
    功效：降血糖，清熱毒。適合糖尿病患者食用。