豆瓣菜飲食百科

    豆瓣菜，又名水芥菜、水生菜、西洋菜。它口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，適合制作各種菜肴，還可制成清涼飲料或干制品，很有食用價(jià)值。

【營養(yǎng)成分】
    豆瓣菜營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量達(dá)2.9%，這在綠葉菜中是不可多得的；胡蘿卜素含量達(dá)9.6%，在蔬菜大家族中首屈一指；維生素C含量為51%，為西紅柿的2.7倍。

【功效作用】
    豆瓣菜性涼，常吃能清心潤肺，是治療肺癆的理想食物，對肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有較好的療效。豆瓣菜還能有通經(jīng)作用，月經(jīng)前食用能防治痛經(jīng)、月經(jīng)過少等癥狀。
    此外，豆瓣菜與其它食物搭配還有下面一些功效與作用。
    1.可以治口干咽痛、煩躁胸悶：豆瓣菜500克，豬排骨200克，煮湯吃。
    2.可以治肺熱咳嗽、痰少口干：豆瓣菜500克，豬肺300克，南杏仁15克，煮湯食用。
    3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、腸燥便秘：豆瓣菜500克，蜜棗6顆，用清水適量共煮湯，煮熟后加鹽調(diào)味食用。

【忌食】
    由于豆瓣菜性寒，且能清熱止咳，因此孕婦及寒性咳嗽病人不宜食用。還有要注意的是，在制作豆瓣菜時(shí)，不宜烹飪的過爛，以免營養(yǎng)流失。

【食療偏方】
    豆瓣菜豬肉湯
    原料：鮮豆瓣菜500克，豬瘦肉200克，杏仁30克，羅漢果半個(gè)。
    做法：將上述原料洗凈，一起入鍋，加清水適量，武火煮沸后，文火再煲半小時(shí)，然后出鍋調(diào)味食用。
    用法：每天1次。
    功效：祛燥、潤肺、止咳。

    豆瓣菜燉生魚
    原料：豆瓣菜200克，蜜棗5顆，生魚1條（約300克），豬瘦肉60克。
    做法：
    1.生魚去鱗及腸臟，洗凈。
    2.鍋內(nèi)放油，下生魚，稍煎，放入豬瘦肉、蜜棗、豆瓣菜于鍋內(nèi)，加水燉煮。
    3.武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，調(diào)味即成。
    用法：每日1次，佐餐食用。
    功效：清熱、涼血，治肺燥干咳。