豌豆健康飲食百科

【別名】
    寒豆、青豆、麻豆、荷蘭豆、青斑豆。

【注解】
    豌豆是一年生或二年生攀緣草本植物。豌豆起源于亞洲西部和地中海地區(qū)，后傳入印度北部，經(jīng)中亞細亞傳至中國，漢朝開始種植。著名的孟德爾遺傳學理論就是用豌豆做試驗得出結(jié)論的?，F(xiàn)今栽培的豌豆可分為糧用豌豆和菜用豌豆兩大類型。菜用豌豆又分成3類：一類是粒用豌豆，莢不宜食用；另一類是莢用豌豆；還有一類是粒莢兼用豌豆。

【營養(yǎng)價值】
    豌豆營養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維，并含有一定的赤霉素A、植物凝集素、胡蘿卜素、維生素等成分。

【功效作用】
    豌豆有和中益氣、利小便、解瘡毒、通乳及消腫的功效，可以增強人體的新陳代謝功能，可幫助預防心臟病及多種癌癥（如結(jié)腸癌和直腸癌），能使皮膚柔膩潤澤，并能抑制黑色素的形成。

【宜食】
    脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足患者宜食，每次50克。哺乳期女性多吃點豌豆還可增加奶量。

【忌食】
    豌豆粒多吃會腹脹，易產(chǎn)氣，尿路結(jié)石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

【文獻參考】
    《本草綱目》：“去黑黯，令面光澤。”

【食療偏方】
  豌豆香薷湯
    原料：豌豆200克，香薷90克。
    制法：水煎服。
    用法：內(nèi)服。
    功效：清熱解毒。用于霍亂、上吐下痢、轉(zhuǎn)筋、心膈煩悶等病癥。

  豌豆粥
    原料：豌豆50克。
    制法：以水煮豌豆。
    用法：空腹食，每日2次。
    功效：下乳，治產(chǎn)后乳少。