甜椒的營(yíng)養(yǎng)功效及做法

【簡(jiǎn)介】
    甜椒原產(chǎn)于拉丁美洲，其種植歷史可追溯到公元前5000年。甜椒的適應(yīng)能力極強(qiáng)，在世界各地都有廣泛種植。甜椒肉質(zhì)新鮮，漿果內(nèi)含白色的子。其植株可長(zhǎng)至90厘米高。根據(jù)大小、形狀、顏色和味道，可以將甜椒分為很多種。

【種類】
    綠色甜椒會(huì)在完全熟之前被采摘。在植株上成熟的甜椒更甜更香，紅的和橘色的甜椒最甜。彩椒是甜椒的一種，以其鮮艷的色彩得名。彩椒可以補(bǔ)血，也可以消除疲勞。

【營(yíng)養(yǎng)功效】
    紅色和綠色的甜椒富含維生素C、維生素A、維生素B6、葉酸和鉀。每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白質(zhì)0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的熱量。甜椒生食與烹制的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎相同。不同品種的甜椒營(yíng)養(yǎng)成分比例稍有些差異。
    甜椒有許多作用如健胃、利尿和防腐等。對(duì)某些人來(lái)說(shuō)，甜椒也許不易消化，去皮可有助于消化。甜椒還具有明目、提高免疫力的作用。甜椒顏色亮麗，非常適于配菜；紅甜椒醬汁具有促進(jìn)消化和抗癌防癌的作用；甜椒炒玉米做法簡(jiǎn)單，味道獨(dú)特，還有明目的效果。

【做法】
    甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的話，甜椒可作為開胃品或沙拉食用。也可用來(lái)做湯、燉菜，還可以做煎蛋卷、點(diǎn)心、比薩餅等食物。腌泡汁也會(huì)用到甜椒，吞拿魚也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹飪中經(jīng)常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、雞肉、兔肉、火腿、雞蛋搭配烹飪，還可以用來(lái)做餡。
    甜椒可切成條、絲或片，烹制甜椒之前應(yīng)將根去掉，仔細(xì)刮子并去除白色葉脈。在去核之前用水焯一下可縮短烹制時(shí)間。
    去皮的話，可將甜椒置于烤箱烘烤10~12分鐘，直至皮變黑或膨脹起來(lái)，蓋上濕布然后放到透氣袋里或者用鋁箔包起來(lái)。待涼了以后，用刀去皮，在流水下沖洗。

【購(gòu)買指南】
    應(yīng)選擇結(jié)實(shí)、有光澤、肥厚、沒有斑點(diǎn)或軟點(diǎn)、顏色純正并且肉質(zhì)有彈性的甜椒。