生姜的營(yíng)養(yǎng)功效及購(gòu)買指南

    生姜原產(chǎn)于東南亞。長(zhǎng)期以來(lái)，生姜以它的香味和藥性而為人們所熟知。生姜長(zhǎng)在地面以上的莖稈可長(zhǎng)到1.4米高，主要通過(guò)地下莖繁殖。生姜種類繁多，生姜肉質(zhì)的顏色有沙色、黃色、白色和紅色等。生姜外面有一層薄薄的可以食用的外皮。下面著重介紹生姜的營(yíng)養(yǎng)功效及購(gòu)買指南。

    每100克生姜中，含鈣24毫克、鎂3毫克、磷3毫克。生姜具有許多藥性，是一種對(duì)健康十分有益的食物。生姜有滋補(bǔ)、防腐殺菌、利尿和防止痙攣的作用；還可退燒并刺激食欲。生姜還可助消化，緩解腸胃脹氣，對(duì)咳嗽、感冒、暈車和風(fēng)濕痛等都有療效。由于生姜會(huì)刺激消化系統(tǒng)，所以應(yīng)適量食用。

    市面上可購(gòu)買到新鮮生姜，也可買到干生姜和腌生姜，生姜還可磨成粉、制成糖姜或蜜餞生姜，也可以切成薄片以醋腌制，應(yīng)根據(jù)不同用途選擇適合烹飪或直接食用的生姜，并且還要緊實(shí)光滑、未長(zhǎng)菌斑。