鵪鶉的營養(yǎng)價值及做法

    鵪鶉是一種小型遷徙鳥類，有一種觀點認(rèn)為鵪鶉原產(chǎn)于亞洲或非洲，在10000多年以前首次出現(xiàn)在歐洲。在那個時候，古埃及人已經(jīng)開始飼養(yǎng)鵪鶉。圈養(yǎng)鵪鶉非常容易，現(xiàn)在鵪鶉在世界各地都有飼養(yǎng)。有些鵪鶉的頭頂上長有一簇羽毛。馴養(yǎng)的鵪鶉通常在2~5千克，鵪鶉肉質(zhì)精細(xì)可口。

鵪鶉的營養(yǎng)價值
    每100克生鵪鶉肉中，含蛋白質(zhì)22克、脂肪5克、膽固醇70毫克，能提供561千焦的熱量；每100克帶皮鵪鶉肉中，含蛋白質(zhì)20克、脂肪12克、膽固醇76毫克，能提供804千焦的熱量。可見鵪鶉肉的蛋白質(zhì)含量很高，脂肪和膽固醇含量相對較低，有健腦滋補的作用。

鵪鶉的做法
    在烹制過程中注意不要讓鵪鶉肉發(fā)干，鵪鶉的烹飪時間為20~25分鐘。鵪鶉通常與葡萄一起燉制，也可以做砂鍋菜或燒烤；鵪鶉可以烤制，因為其骨頭細(xì)小，也可以食用。
    鵪鶉蛋通常都用來水煮，作為小吃或裝飾，熏制食用也非常美味。鵪鶉蛋因其鮮美的味道以及順滑的質(zhì)地而聞名，在中國和日本被認(rèn)為是一種美味的食物。

    最后，菜瓢谷小編溫馨提示一下：新鮮的鵪鶉極易腐爛，應(yīng)放在冰箱中冷藏保存并盡快烹制，最好不要放置超過2~3天。