黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法

    黑豆也稱黑綠豆，是一種起源于亞洲的一年生草本植物，在印度、緬甸、巴基斯坦地區(qū)被廣泛食用。黑豆適合在干熱氣候條件下生長(zhǎng)，其植株可長(zhǎng)至20~90厘米高。黑豆豆莢有許多絨毛，長(zhǎng)度在3~7.5厘米之間，上面結(jié)有4~10個(gè)相當(dāng)小、形似腰子的種子。黑豆豆莢一般呈黑色或灰色，種子呈深綠色或棕色，黑豆有一個(gè)白色的臍，里面的仁是奶白色的。

黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    黑豆富含葉酸、鎂、鉀、維生素B1、煙酸、泛酸、維生素B2、鐵、鈣、鋅、磷、銅。每100克煮熟的黑豆中，水分占72.5%，含蛋白質(zhì)7.6克、碳水化合物18克、纖維1克，可提供439.5千焦的熱量。黑豆所提供的蛋白質(zhì)是不完全蛋白質(zhì)，即缺某種氨基酸。但黑豆仍然是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的豆類，可以為人體提供微量元素，還有健脾、排毒和減肥的功效。

黑豆的吃法
    黑豆比較難熟，如果煮的話需1.5個(gè)小時(shí)（水變黑時(shí)不要擔(dān)心）。用高壓鍋煮的話，未經(jīng)浸泡的黑豆需20~25分鐘，浸泡過(guò)的需15分鐘。