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香菜的功效與作用及做法

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-09-21 14:59:57 瀏覽: 13801



    香菜原產(chǎn)于地中海盆地，香菜子是世界上最早的香料之一，3500年前，在埃及就已經(jīng)有栽培的香菜。香菜生長周期短，還有很強的抗寒性。香菜與葛縷子、茴香、蒔蘿和茴芹是親緣植物，干燥香菜子呈黃褐色。

香菜的功效與作用
    香菜味辛、性溫，不僅是菜肴提味的佳品，還具有治療風(fēng)寒感冒的功效。每4克新鮮香菜，含鈣4毫克、磷1.4毫克、鉀22毫克和鎂1毫克；每2克香菜子，含鈣7毫克、磷7毫克、鉀23毫克和鎂6毫克。香菜有許多藥用功效，可助消化、減輕風(fēng)濕，緩解關(guān)節(jié)疼痛、感冒和腹瀉。咀嚼香菜子還可消除大蒜的氣味。

香菜的做法
    香菜可作為調(diào)料或用來裝飾菜肴，可放入沙拉、湯類和調(diào)味汁當(dāng)中。新鮮香菜應(yīng)直到食用前再清洗，否則香味會在短時間內(nèi)消散。洗新鮮香菜時可將其放在冷水中輕輕晃動。
    香菜可以用來制作利口酒，還是可可粉的成分之一；印度的咖喱粉里也有香菜，香菜與生姜搭配味道很好；新鮮香菜可作為調(diào)料或用來裝飾菜肴，可放入湯類中；干香菜子可在涼水中浸泡10分鐘左右，排干水分后香味可散發(fā)出來。

    最后菜瓢谷小編溫馨提示：購買香菜時，要挑選新鮮、清脆而且鮮綠的香菜。在購買香菜種子的時候，挑選整顆的種子，味道更為香濃。新鮮的香菜極易腐爛。如果將香菜根部插入水中，用塑料袋包住枝葉，放入冰箱可保存1周。用濕布包裹香菜葉，放入透氣的塑料袋并放入冰箱內(nèi)冷藏可保存2~3天。干香菜葉應(yīng)避免光線照射及蟲咬，一般采用陰干方法制得，并存放于低溫干燥環(huán)境下。干香菜子放入密封容器內(nèi)置于陰涼干燥的地方可保存1年左右。