肉桂是什么及有什么功效吃法

肉桂是什么
    肉桂樹大約有100種，最主要的是錫蘭肉桂和中國肉桂。中國肉桂可長到12米高，這種肉桂在東南亞是野生的，在印度尼西亞和其他亞洲國家也有栽培。與錫蘭肉桂相比，中國肉桂的香味更為濃烈，樹皮也更厚。肉桂樹干的干樹皮被稱為桂皮，是世界上最古老的香料之一。
    收割肉桂的方式是先砍下生長了3年的嫩枝，然后縱向切成兩三塊。去除外層樹皮，待樹皮干燥后，里層樹皮蜷縮成薄片管狀物，長約10厘米，直徑1厘米左右。

肉桂有什么功效
    人們習(xí)慣用肉桂干品來做調(diào)味料。市面上出售的肉桂有棍狀、粉狀和精油等形式，肉桂粉的味道比肉桂更為香濃，但保存時間不及后者。購買時以外表面細(xì)致，皮厚體重，不破碎，油性大、香氣濃、甜味濃而微辛，嚼之渣少者為佳。肉桂應(yīng)放入密封容器，置于陰涼干燥的地方保存。
    每2克肉桂中，含鈣28毫克、鐵0.8毫克和鉀11毫克。肉桂有防止痙攣、防腐殺菌、驅(qū)蟲等功效，還有導(dǎo)致興奮的作用。在茶水或其他飲品里加入肉桂粉可緩解消化道疾病和腹瀉。

肉桂的吃法
    肉桂可用來為各種食物如湯、燉菜、禽肉類等調(diào)味，是非常理想的調(diào)味品。
    在西式烹飪中，肉桂還可以為曲奇、蘋果餡餅、油炸圈餅、小圓面包、布丁、烤薄餅、蜜餞、酸奶和糖果等調(diào)味。亞洲廚師還使用肉桂花蕾、肉桂葉及干的漿果烹飪。在中歐、意大利和加拿大等地區(qū)，常用肉桂來為湯類等提味；此外在法國，肉桂還被放入燙熱的葡萄酒里。