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買(mǎi)巧克力的技巧及保存方法

來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-10-16 13:44:11 瀏覽: 7238



買(mǎi)巧克力
    優(yōu)質(zhì)巧克力氣味芬芳，呈有光澤的黑色或棕色，掰開(kāi)之后質(zhì)地純凈，沒(méi)有白色斑點(diǎn)或小孔（充塞的氣泡）等。放進(jìn)嘴里或與皮膚接觸的時(shí)候，有光滑均勻的感覺(jué)。質(zhì)地柔軟的巧克力的可可油含量高于堅(jiān)硬易碎的巧克力。

保存巧克力
    巧克力應(yīng)在室溫下（大約18℃）保存，如果包裝未破損，可保存幾個(gè)月。巧克力應(yīng)遠(yuǎn)離潮濕和高溫，在相對(duì)恒溫的環(huán)境下進(jìn)行保存，巧克力應(yīng)遠(yuǎn)離水分，否則會(huì)造成結(jié)塊。巧克力可放進(jìn)冰箱冷藏或冷凍保存，但是這會(huì)導(dǎo)致巧克力的表面形成一層略帶白色的薄膜，這是可可油，它不會(huì)導(dǎo)致巧克力變味，熔化的時(shí)候薄膜也會(huì)消失。