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來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-01-05 09:21:06 瀏覽: 6608
如何買蝦 蝦分為河蝦和海蝦: 新鮮的河蝦呈綠色,體表有光澤,外殼清澈透明。頭體緊密相連,尾節(jié)伸屈性較強,拉須有牢固感,肉質(zhì)細密。質(zhì)量較差的河蝦呈灰白色,頭體容易脫落,尾節(jié)伸屈性差。蝦體癱軟變色,有異味,即為變質(zhì)蝦。 在挑選海蝦時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤,蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體,堅硬結(jié)實,有無剝落。新鮮的海蝦無論從色澤、氣味上都很正常;另外,還要注意蝦體肉質(zhì)的緊密及彈性程度;劣質(zhì)的海蝦外殼無光澤,甲殼黑變較多,體色變紅,甲殼與蝦體分離;蝦肉組織松軟,有氨臭味;帶頭的蝦其胸部和腹部脫開,頭部與甲殼變紅、變黑。
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