菜瓢谷 >> 營養(yǎng)滋補(bǔ) >> 中藥類 >> 正文
來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-04-30 13:38:56 瀏覽: 6947
中藥薤白基原之一。鱗莖近球形,外被白色膜質(zhì)鱗皮;葉基生,葉片線形,先端漸尖;花莖由葉叢中抽出,單一直立,平滑無毛。薤白主要分布于除新疆、青海以外的全國各地,下面重點(diǎn)介紹薤白的功效與作用及食用方法。
薤白的功效與作用
每100克鮮薤白含蛋白質(zhì)3.4克、脂肪0.4克、碳水化合物26克、粗纖維0.9克、胡蘿卜素0.09毫克、維生素B1有0.08毫克、維生素B2有0.14毫克、維生素C有36毫克。薤白的鈣、磷等無機(jī)鹽含量極高,經(jīng)常食用有利于強(qiáng)健筋骨,特別對(duì)于成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養(yǎng)價(jià)值。對(duì)體弱者而言,薤白可潤中補(bǔ)虛,使人耐寒。
薤白還可理氣寬胸,通陽散結(jié);治胸痹心痛徹背、脘痞不舒、干嘔、瀉痢后重、瘡癤、咳喘痰多、脘腹疼痛、瀉痢后重、白帶、瘡癤癰腫。薤白也可以藥用,入足厥陰肝經(jīng)、手太陰肺經(jīng)、手少陰心經(jīng)。
薤白的食用方法
薤白的菜葉近于蔥,鮮菜擇洗干凈,蘸醬、做湯、做餡或炒食。小根蒜煎雞蛋:洗凈切碎,雞蛋打入碗內(nèi)攪散,加精鹽,花椒大料、料酒攪勻;鍋放油,旺火燒熱后倒入雞蛋菜液,攤成餅狀;底面煎好后翻起,兩面煎至金黃色即可出鍋裝盤。但氣虛者慎用。
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