輕松判斷問題米飯

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-08-12 10:02:10 瀏覽: 4755


    陳化米飯是“問題米飯”中較為惡劣的一種情況。如果餐館里的米飯吃起來口感不佳，就要小心了，極有可能是陳化米或者質(zhì)量不好的米。

    另外一種“問題米飯”便是剩飯再加工。除了陳化米，一些餐館里還可能給你吃剩飯，也就是前一天或者前幾天沒有吃完的飯。按照營養(yǎng)學(xué)家的說法，米飯重復(fù)加熱，其中的維生素會越來越少，重新加熱次數(shù)最好不要超過一次。另外，剩米飯如果保存不好，還可能引發(fā)食物中毒。

    一般來說，商家用劣質(zhì)米造假有三種方法：一是在質(zhì)量較好的大米中摻人少量陳化米。二是直接用陳米。三是使用拋光打蠟的劣質(zhì)米。

    第一種方法煮出來的米飯口感與新大米煮出來的米飯差不多。后兩種米煮出來的米飯很松散，口感非常差，缺乏黏性，沒味道，看起來有點淡黃色或者很糙。