南瓜雞肉米飯的做法及功效

【原料】
    南瓜1只，粳米100克，雞肉50 克，洋蔥20克，扁豆15克，胡蘿卜15克。

【調料】
    精鹽、醬油、食用油、料酒和雞精各適量。

【做法】
    1.粳米淘洗干凈，放到清水中浸泡2小時左右，待其泡漲后，撈出控水；
    2.洋蔥、扁豆和胡蘿卜分別洗凈，切成小??；
    3.雞肉洗凈，切成小丁，放到碗中，加入適量的精鹽、醬油、料酒和雞精，拌勻后腌漬入味；
    4.將南瓜清洗干凈，從下往上1/3處切開，挖出瓜瓤，制作成南瓜盅；
    5.鍋置火上，倒入少許食用油，油熱后放入洋蔥丁、扁豆丁和胡蘿卜丁，翻炒均勻后放入雞肉丁，炒至雞肉七分熟的時候，放入粳米一同翻炒，待米飯有些發(fā)硬時，出鍋盛入南瓜盅內(nèi)，蓋上盅蓋；
    6.蒸鍋置旺火上，放入南瓜盅（盅內(nèi)可以加入適量的清水)，用旺火蒸10分鐘，然后改用中火繼續(xù)蒸30分鐘，待米、肉熟爛后，即可取出食用。

【功效】
    南瓜雞肉米飯軟糯香甜，含有豐富的纖維等營養(yǎng)素，不但能夠滿足胃的需求，促進身體健康，還不用擔心脂肪增長。