豆瓣醬是什么

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-08-26 13:45:43 瀏覽: 5656


    豆瓣醬是指以蠶豆、面粉、食鹽、水為原料生產(chǎn)的醬，又稱豆瓣辣醬，有獨(dú)特的風(fēng)味，味美可口。

    豆瓣醬色澤應(yīng)呈紅褐色或棕褐色，鮮艷，有光澤。具有醬香和酯香氣味，無其他不良?xì)馕?。豆瓣醬應(yīng)滋味鮮美而醇厚，咸淡適口。無酸、苦，焦煳味及其他異味。形態(tài)應(yīng)黏稠適度，無雜質(zhì)、無霉花。