甜面醬是什么

來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-09-12 15:47:46 瀏覽: 6691


    甜面醬是指以面粉、食鹽、水為原料生產(chǎn)的醬，因其咸中帶甜，故又稱(chēng)為甜面醬。

    甜面醬色澤應(yīng)呈黃褐色或紅褐色、鮮艷有光澤，同時(shí)帶有醬香和酯香味，無(wú)其他不良?xì)馕?，口味醇厚，鮮甜適口、無(wú)酸、苦、焦煳等其他異味。甜面醬的形態(tài)應(yīng)黏稠適度，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉花。