土雞蛋和洋雞蛋的營養(yǎng)區(qū)別

    人們通常認(rèn)為，土雞在自然環(huán)境中生長，吃的都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會好。而一般養(yǎng)雞場生產(chǎn)的雞蛋，也就是人們常說的“洋雞蛋”，吃的是人工飼料，其營養(yǎng)價值不如土雞蛋。那么，土雞蛋和“洋雞蛋”到底有什么區(qū)別，哪個營養(yǎng)價值更高呢？坊間基本有下面三種說法。

    (1)第一種說法：土雞吃的是天然食物，營養(yǎng)比洋雞蛋好。大多數(shù)人趨向這種說法。一般人認(rèn)為，純粹的土雞只吃蟲子、野草等天然食物，活動量也大，自然所含的營養(yǎng)價值就高。土雞蛋中所含的歐咪伽一3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對保護(hù)心血管非常有好處。

    (2)第二種說法：養(yǎng)雞場里的雞所吃的飼料都是經(jīng)過科學(xué)配比的，營養(yǎng)素含量全面均衡，因此產(chǎn)出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的含量都高于土雞蛋。其次，養(yǎng)雞場里的雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。而土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長，因此下的蛋脂肪含量較高，并不適合老年人長期食用。

    (3)第三種說法：市面上常見的那些批量生產(chǎn)的土雞蛋，大多是“洋雞土養(yǎng)”產(chǎn)下的。一些養(yǎng)雞場將產(chǎn)蛋雞放養(yǎng)，讓它們在樹林、棉田里自由活動，和土雞一樣吃一些天然食物，同時再喂一定量的飼料，更加保證了蛋雞的營養(yǎng)均衡。

    其實，目前市場上銷售的土雞蛋，大多是“洋雞土養(yǎng)”產(chǎn)下的雞蛋。它的價錢比較高，實際意義不大。土、洋雞蛋的結(jié)構(gòu)都是一樣的，土雞蛋的營養(yǎng)成份與洋雞蛋并無明顯差別，只是土雞蛋的口感更好一些。土雞蛋中的脂肪含量比較高，對那些不適合增加脂肪的人，反而不利。