金針菇的做法大全

    金針菇營(yíng)養(yǎng)豐富，有非常高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。下面為大家列出了金針菇的做法大全，包括常見(jiàn)的五種家常做法，以及三種中醫(yī)常用食療治病的金針菇做法。

【家常做法】

一.金針春卷
    原料：鮮金針菇250克，豬脊肉200克，蝦仁100克，冬筍100克，春卷皮24張，花生油1000毫升，鹽5克，胡椒粉適量。
    做法：
    1.金針菇去掉根部及老化部分，以冷水洗凈后切成兩段；豬脊肉及冬筍切成細(xì)絲；蝦仁洗凈用干布扭去水（要扭干水分）。
    2.將經(jīng)初步加工過(guò)的金針菇、肉絲、筍絲加鹽、胡椒粉，用花生油炒至八成熟，冷卻后加入蝦仁，拌勻成為春卷餡。
    3.將做好的餡包入春卷皮內(nèi)，使其成條狀，放入沸油中，炸至金黃色即可。
    用法：代主食吃。
    功效：降低膽固醇、抗癌。

二.金針菇燉鰻魚(yú)
    原料：鮮金針菇200克，鰻魚(yú)1條（約400克)，料酒、鹽、香油各適量。
    做法：
    1.金針菇洗凈。鰻魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，放人沸水鍋中焯一下，撈出洗凈斬段。
    2.取燉鍋一只，加人金針菇，上面放鰻魚(yú)，加入鹽、料酒，注入適量清水，上籠蒸至魚(yú)肉熟透，出籠淋上香油即成。
    用法：佐餐食用。
    功效：補(bǔ)虛損、益氣力、滋肝補(bǔ)脾，?？勺鳛榫貌◇w虛、氣血不足、氣短乏力、食少羸瘦、癌癥、消瘦，體質(zhì)虛弱等病癥的保健補(bǔ)益食療菜食用。常人食之可健身增力。

三.金針菇燉豬蹄
    原料：水發(fā)金針菇100克，豬蹄1個(gè)，料酒、鹽、味精、蔥段、姜片、肉湯各適量。
    做法：
    1.金針菇洗凈；豬蹄凈毛洗凈，放入沸水鍋中焯煮片刻，撈出洗凈，再放入沸水鍋中焯透。
    2.鍋中放肉湯、豬蹄燒沸后，加人料酒、鹽、味精、蔥段、姜片、金針菇，文火燉至豬蹄爛熟，揀出蔥、姜即成。
    用法：佐餐食用。
    功效：補(bǔ)益氣血、通乳，?？勺鳛轶w虛、氣血虧虛、貧血、頭昏眼花、短氣乏力，或產(chǎn)后氣血虧、乳汁少等病癥的輔助食療菜肴食用。健康人食之益智健腦、潤(rùn)膚健美。

四.金針菇豆腐瘦肉湯
    原料：干金針菇100克，豆腐200 克，豬瘦肉150克，蔥末、姜末、鹽、味精、淀粉、香油各適量。
    做法：
    1.金針菇浸泡洗凈；豬肉切片；豆腐切大塊。
    2.將金針菇、豬瘦肉一起放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火煮沸后改文火燉1小時(shí)，再放入豆腐燉10分鐘左右，加入蔥末、姜末、鹽、味精、淀粉，淋上香油即可食用。
    用法：佐餐常吃。
    功效：健胃、止血、安神、利尿，適用于消化不良、食欲不振、肺結(jié)核咯血、小便赤澀、尿血、內(nèi)痔出血等病癥。

五.金針菇麻辣豆腐
    原料：金針菇50克，豆腐8塊（約400克)，四川火鍋料、大油各適量。
    做法：
    1.將金針菇用冷水浸開(kāi)，豆腐切成小方塊。
    2.鍋內(nèi)大油燒熟起煙，即刻倒入火鍋料、豆腐，翻炒數(shù)次，加入金針菇燜熟即可。
    用法：佐餐食用。
    功效：健脾開(kāi)胃、促進(jìn)食欲的功效，適用于脘腹脹滿(mǎn)、飲食減少、體倦肢弱等病癥。

【食療做法】

    1.治肝炎：金針菇100克，豬肝300克，薯粉、鹽、香油適量。豬肝切片，用薯粉拌勻，與金針菇一同倒入鍋中煮，入少許鹽、香油，豬肝熟即可。

    2.治氣血不足：金針菇100克，土子雞250克。將子雞內(nèi)臟去除，洗凈人沙鍋中加水燉至九成熟，再入金針菇，菇熟即可。

    3.治胃弱：金針菇150克，豬瘦肉250克，鹽適量。金針菇洗凈，豬瘦肉切片。燒開(kāi)水，先入肉片煮沸，后人金針菇，加鹽調(diào)味，菇熟即可。