來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-10-12 10:53:18 瀏覽: 7669
螃蟹生活在海水和淡水水域的巖石裂縫之間以及海藻叢中。螃蟹的外殼呈圓形,有些也呈心形,其發(fā)育不全的尾部和腹部縮在殼內(nèi),螃蟹殼的軟硬程度取決于它蛻皮時(shí)間的長短。下面重點(diǎn)為大家介紹螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值和螃蟹的做法大全。
螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值
每100克生螃蟹中,含蛋白質(zhì)18克、脂肪1克和膽固醇60毫克,能提供372.6千焦的熱量。螃蟹肉還富含煙酸、維生素B12、銅和鋅,具有補(bǔ)骨養(yǎng)髓、清熱解毒的功效。
螃蟹的做法大全
螃蟹可以食用的部分只占整體的1/4,包括身體、腿、鉗子里的肉以及肝臟和螃蟹殼下面類似乳脂的物質(zhì)。精瘦的白色肉質(zhì)成絲狀,而且味道鮮美。螃蟹熱食或冷食味道都非常鮮美,可以整只烹飪也可分解后烹飪,蒸、煮或油炸皆可。
螃蟹的處理方法如下:在螃蟹殼與底面之間開口,從上面拉開蟹殼。如果打算將螃蟹肉盛在蟹殼內(nèi)上桌,當(dāng)心不要破壞蟹殼。摘除螃蟹腿和螯,然后以堅(jiān)果鉗子或其他較重的器具將肉從里面取出?;畹捏π房煞湃爰欲}的沸水中烹煮,烹煮時(shí)間取決于螃蟹的大小,通常15厘米寬的螃蟹需要10~20分鐘,大一些的螃蟹需要30分鐘左右。
香辣螃蟹不僅香辣爽口,還是滋補(bǔ)的佳品;在西式烹飪中,螃蟹與意大利面食搭配食用也很可口;炸軟殼蟹時(shí),只需將腮和尾除去,以冷水洗凈即可;另外,冬季不宜吃蟹。
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