夏季，謹(jǐn)防細(xì)菌性食物中毒

    夏季容易引起細(xì)菌性食物中毒的食物主要為動物性食物，例如肉、魚、奶、蛋等及其制品。植物性食品如剩飯、糯米冰糕、豆制品、面類發(fā)酵食品也能引起細(xì)菌性食物中毒。

    食品被致病性微生物污染后，在適宜的溫度、水分、pH值和營養(yǎng)條件下，微生物急劇大量繁殖，在吃前不經(jīng)加熱和加熱不徹底；或熟食品又受到病原菌的嚴(yán)重污染并在較高室溫下存放；或生熟食品交叉污染，經(jīng)過一段時間微生物大量繁殖，從而使食品含有大量活的致病菌或其產(chǎn)生的毒素，以至吃后引起中毒。因此食物保存不當(dāng)或未及時冷藏，吃前未能徹底加熱，也是引起細(xì)菌性食物中毒的原因之一。

    要想杜絕食物中毒，應(yīng)注意盡量不要在路邊小攤購買肉制品，尤其是散裝肉制品。以往的夏季食物中毒事件分析表明，路邊小攤衛(wèi)生條件差，肉制品沾染細(xì)菌的機會更大，而且散裝肉制品大多沒有冷藏設(shè)備，保質(zhì)保鮮時間短，質(zhì)量根本無法保證。

    正規(guī)商場或?qū)Ｙu店的配套設(shè)施完備，可以在那里放心購買肉制品，而且他們的供貨渠道比較固定，即使發(fā)生不測，執(zhí)法部門也能查清來源進行補救。