小心，這些天然食品會(huì)引起中毒

    有些蔬菜和水果本身就含存天然毒素，如果食用方法不當(dāng)就會(huì)導(dǎo)致人體中毒。因此，在食用這些蔬果的時(shí)候要格外小心這些“毒品”。

    到底有哪些食物中含有天然毒素呢？下面我們就為大家介紹幾種生活中常見(jiàn)的含有毒素的食物。

    1.未熟的西紅柿

    未完全成熟的西紅柿呈淡青色，其中含有一種毒性物質(zhì)叫龍葵堿，又叫茄堿，人食用后，會(huì)出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、流涎等中毒癥狀，所以未熟的西紅柿不宜生吃，即使要食用，也要經(jīng)過(guò)加熱烹調(diào)。但是成熟的西紅柿可以生吃。

    2.發(fā)芽的土豆

    發(fā)芽的土豆和未熟的西紅柿一樣含有毒性物質(zhì)龍葵堿，食用后會(huì)使人中毒。但是，中毒所表現(xiàn)的癥狀有所不同，進(jìn)食發(fā)芽的土豆后，人體首先感到咽喉和口腔瘙癢，上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉。癥狀較輕的可在停食后一到兩小時(shí)內(nèi)自愈，嚴(yán)重的會(huì)有反復(fù)嘔吐的癥狀，還會(huì)發(fā)高燒、失水、呼吸閑難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，甚至還會(huì)中毒死亡。

    3.新鮮黃花菜

    新鮮的黃花菜中含有一定量的秋水仙堿，這種物質(zhì)進(jìn)入人體并經(jīng)過(guò)氧化之后能產(chǎn)生有毒物質(zhì)，會(huì)讓食者引起類似于急性腸胃炎等疾病，一般在食用后一小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)發(fā)病癥狀。因?yàn)榘Y狀相似，在醫(yī)院檢查時(shí)常容易造成誤診。但是，經(jīng)過(guò)食品廠加工處理的黃花菜或干黃花菜都是無(wú)毒的。

    4.藍(lán)紫色紫菜

    紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富、味道可口，很受人們的歡迎，但一定要避免食用那種藍(lán)紫色的紫菜。如果紫菜呈藍(lán)紫色，就說(shuō)明紫菜在海中已經(jīng)被有毒物質(zhì)污染，即使經(jīng)過(guò)蒸煮也不能去毒，所以千萬(wàn)不要食用。

    5.豆類

    豆類如四季豆、鮮蠶豆、紅腰豆、白腰豆等都含有天然毒素，尤其是四季豆和鮮蠶豆。豆類的主要有毒成分是皂疳和胰蛋白酶抑制物，食用時(shí)一定要謹(jǐn)慎，千萬(wàn)不要生吃。豆類中的毒素引起的反應(yīng)癥狀是惡心、嘔吐、腹瀉等，通常在進(jìn)食1-3小時(shí)后有明顯反應(yīng)。如果人體內(nèi)缺少某種酶，又食用了鮮蠶豆，就會(huì)引起過(guò)敏性溶血綜合征，即全身乏力、貧血、黃疸、肝大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時(shí)搶救，會(huì)因極度貧血而死亡。所以，豆類必須煮熟煮透后再吃。

    6.隔夜菜和隔夜茶

    炒熟的菜隔夜后會(huì)產(chǎn)生很多硝酸鹽，人食用后會(huì)轉(zhuǎn)化為對(duì)人體有害的亞硝酸鹽，從而引起中毒，尤其是小白菜、菠菜、韭菜等綠色蔬菜。所以，在制作晚餐時(shí)要有計(jì)劃，不要過(guò)多，吃不完就倒掉，不要為節(jié)約食物而影響身體健康，那是得不償失的。此外，茶葉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，因此千萬(wàn)不要飲用隔夜茶。

    7.腌咸菜

    腌制的咸菜中含有大量的致癌物——亞硝酸鹽，如果食用不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽大量進(jìn)入人體，對(duì)人體的健康造成嚴(yán)重危害。

    咸菜要腌制三個(gè)星期才適合食用，在腌制的第一個(gè)星期，咸菜中的亞硝酸鹽含量達(dá)到最高峰，一個(gè)星期后開(kāi)始逐漸降低。因此，食用的咸菜一定要腌透，而且在食用的時(shí)候加一點(diǎn)醋就更好了。

    8.作料

    作料在我們每日烹制菜肴時(shí)是必不可少的一部分，可作料使用不當(dāng)，不但會(huì)影響菜肴的味道，還會(huì)對(duì)人的身體健康帶來(lái)不利的影響，甚至?xí)?dǎo)致人類中毒。比如茴香、大料、桂皮等佐料中都含有一種叫做黃樟素的毒性物質(zhì)，這種物質(zhì)能改變?nèi)梭w組織細(xì)胞的遺傳功能，而且它們都具有一定的誘變性，會(huì)使病菌和毒素等發(fā)生突變，對(duì)人體健康構(gòu)成不小的威脅，因此在烹調(diào)時(shí)要慎重選用這些作料。

    9.存放過(guò)久的南瓜

    南瓜含糖量很高，最好能夠鮮食。因?yàn)榇娣胚^(guò)久的南瓜，其瓜瓤在空氣中會(huì)進(jìn)行自然氧化，產(chǎn)生一股酒味。這種化學(xué)變化一般很難被人發(fā)現(xiàn)，人吃后會(huì)引起中毒，表現(xiàn)為頭暈、瞌睡、全身疲軟，嚴(yán)重的還會(huì)上吐下瀉。因此，食用存放過(guò)久的南瓜前一定要精心檢查，表皮爛了的或切開(kāi)后有異味，如散發(fā)出酒精味等，就說(shuō)明已變質(zhì)，要嚴(yán)禁食用，以防中毒。

    10.竹筍

    竹筍內(nèi)主要有一種叫生氰葡萄糖苷的毒素，這種毒素在進(jìn)入人體后，會(huì)讓人的喉道收緊，并產(chǎn)生惡心、嘔吐、頭痛等反應(yīng)，嚴(yán)重者甚至?xí)劳觥Ｔ谝话闱闆r下，人體在進(jìn)食后數(shù)分鐘內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。所以，在食用時(shí)應(yīng)該盡量將竹筍切成薄片，徹底煮熟。

    11.鮮木耳

    鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后此種物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體的表皮細(xì)胞中，一旦經(jīng)過(guò)太陽(yáng)照射，就會(huì)引發(fā)日光性皮炎。這種有毒的光感物質(zhì)還易于被人體的咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。而腐爛變質(zhì)的白木耳會(huì)產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后人體胃部會(huì)感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。

    12.水果的種子及果核

    水果的種子及果核中含有的毒素與竹筍相同，這類水果有蘋(píng)果、梨、杏、桃、櫻桃、梅子等，雖然這類水果的果核或種子含有毒素，但是水果的果肉并沒(méi)有毒性。值得注意的是，兒童在食用這類水果前，最好先將水果去核。

    13.毒蘑菇

    人們都習(xí)慣在雨過(guò)天晴時(shí)采摘新鮮的蘑菇來(lái)食用，然而，很多蘑菇容易引起人中毒，所以，對(duì)于那些來(lái)路不明的菇類最好不要食用。超市中的食用菌一般都是人工栽培的，可以放心食用、放心購(gòu)買(mǎi)。

    14.河豚

    河豚中的有毒物質(zhì)叫做河豚毒素，如果未將毒素除凈就會(huì)引起中毒。河豚中毒多發(fā)生在日本、東南亞和我國(guó)東南部，多數(shù)由誤食引起，還有是烹調(diào)不當(dāng)。河豚中的毒素是毒性最強(qiáng)的非蛋白神經(jīng)毒素，0.5毫克就可以毒死一個(gè)體重為70千克的人，所以要注意辨別，以防誤食。

    15.貝類

    某些有毒藻類，如甲藻類會(huì)寄生在貝類上，當(dāng)人食用被甲藻類寄生的貝類后，其毒素就會(huì)迅速釋放，引起人麻癬性貝類中毒。所以，我們要避免吃那些被有毒藻類污染的貝類，防止中毒。

    16.魚(yú)類

    像沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)這樣青皮紅肉的魚(yú)有著很強(qiáng)的活動(dòng)能力，而且肌肉系統(tǒng)較發(fā)達(dá)，肌肉中含有較多的組氨酸。在不良的儲(chǔ)存條件下，組氨酸會(huì)受到富含組氨酸脫羧酶的細(xì)菌污染，使魚(yú)肉中游離組氨酸脫羧基形成組胺，人食用后會(huì)引起中毒。

    最后有一點(diǎn)，要在這里告訴大家：并不是所有的化合物都有毒，都對(duì)人類健康有危害，也不是所有在自然界中自然生長(zhǎng)的物質(zhì)都沒(méi)有毒。