牛蛙的營養(yǎng)價值

    牛蛙一般圴為人工養(yǎng)殖。肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美。

    牛蛙含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類和少量脂肪以及大量水分，與人們?nèi)粘Ｊ秤玫娜忸愊啾?，無論是從味道，還是從營養(yǎng)價值來說都屬上乘。牛蛙油營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，其蛋白質(zhì)含量為56.53%、脂肪為43%、碳水化合物9.65%，并含有硫、磷等元素，維生素A、維生素B、維生素C以及多種激素。

    民間認(rèn)為牛蛙是大補(bǔ)元?dú)?、治脾虛的營養(yǎng)食品，適合于精力不足、低蛋白血癥和各種陰虛癥狀。它含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。食用牛蛙，還能較好地消除心性水腫和腎性水腫。

    此外，取牛蛙250克、丹參15克，將牛蛙去皮洗凈，加水與丹參同燉，熟后調(diào)味，喝湯吃牛蛙肉，每日1劑，連服10-15日，能治氣滯血淤型肝炎。

    最后，食用方面，牛蛙特別適合虛弱、水腫、神經(jīng)衰弱者食用。但由于牛蛙肉中易有寄生蟲卵，一定要加熱至熟透再食用。