牛奶中的各種營(yíng)養(yǎng)成分

    牛奶是大家最熟悉的飲品了，本文主要介紹下牛奶的主要營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、乳糖、鈣類物質(zhì)、維生素及其它礦物質(zhì)。

【牛奶中的鈣類物質(zhì)】

    牛奶當(dāng)中含有豐富的天然鈣，每一百克鮮牛奶含鈣120毫克，而且適應(yīng)人體的吸收，其吸收率高達(dá)70%，而一般食品僅僅為20%～30%。牛奶當(dāng)中的鈣和磷不僅數(shù)量豐富，而且比例較適當(dāng)，是人類每天需要鈣和磷的優(yōu)良來(lái)源。鈣質(zhì)也是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要材料，缺鈣會(huì)引起幼兒佝僂病及老年人骨質(zhì)疏松癥，而牛奶當(dāng)中的鈣，與蛋白質(zhì)結(jié)合進(jìn)而非常有利于人體吸收利用。所以不管是幼兒、青少年，還是老年人，長(zhǎng)期飲用牛奶都可以很好地補(bǔ)充鈣，進(jìn)而防止缺鈣所引起的疾病。

【牛奶中的蛋白質(zhì)】

    牛奶中的蛋白質(zhì)可以稱得上是最佳蛋白質(zhì)，它是一種完全蛋白的體現(xiàn)，能夠被人體很好地吸收和利用。其中以酪蛋白和乳清蛋白為主，都是在人體內(nèi)易消化吸收的蛋白質(zhì)，對(duì)于人體的肌肉組織的構(gòu)成非常重要，所以牛奶是提供人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳食品。

【牛奶中的乳糖】

    牛奶當(dāng)中的糖類主要是乳糖，在牛奶當(dāng)中成溶解狀態(tài)。當(dāng)然，其中還含有微量的葡萄糖、果糖、半乳糖。

【牛奶中的礦物質(zhì)】

    礦物質(zhì)又稱作無(wú)機(jī)鹽，或是灰分。牛奶當(dāng)中的無(wú)機(jī)鹽大部分都會(huì)與有機(jī)酸結(jié)合成鹽，其含量為0.70%～0.75%。牛奶中的無(wú)機(jī)鹽主要有：鈣、磷、鈉、鉀、鎂、氯、硫等，其中鉀、鈣、氯的含量很高。

【牛奶中的維生素】

    牛奶當(dāng)中還含有豐富的維生素，尤其是維生素A和維生素B2、B12含量較多，平時(shí)多喝牛奶可以很好地填補(bǔ)體內(nèi)的維生素空缺。

    通過(guò)查詢食物成分表我們可以看出牛奶中的維生素種類很齊全。所以經(jīng)常喝牛奶維生素的補(bǔ)充是相當(dāng)全面的，況且，牛奶中的維生素與其他成分搭配合理，可以有效地促進(jìn)各種維生素的吸收。此外，牛奶中多數(shù)維生素的含量都在0.1毫克以上，相對(duì)其他食物而言，含量很高了。