牛奶饅頭美味又營(yíng)養(yǎng)

來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2015-04-08 16:28:04 瀏覽: 6778


    和面時(shí)用牛奶代替水，或摻入奶粉，能使饅頭/花卷/餅的顏色更白，口感更勁道，還有淡淡奶香。更重要的是使饅頭、花卷、餅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大增，蛋白質(zhì)含量增加，且因?yàn)槊娣鄣鞍踪|(zhì)和牛奶蛋白質(zhì)互補(bǔ)，所以蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高；鈣、鋅、維生素B2的含量也明顯增加。

    牛奶（或奶粉）摻入饅頭、花卷、餅的做法還特別適合那些不習(xí)慣喝奶、不喝奶或喝奶腹脹的人土，讓他們?cè)诓恢挥X中攝入奶類。如果擔(dān)心牛奶脂肪含量高或不喜歡牛奶香味，可選用脫脂牛奶或脫脂奶粉摻入面團(tuán)，還可以摻入乳清蛋白粉。除奶類外，面團(tuán)中也可摻入雞蛋。摻入這些高營(yíng)養(yǎng)的食物后，面團(tuán)發(fā)酵、蒸制如常進(jìn)行即可。此時(shí)，遵頭不再僅僅是饅頭，而是營(yíng)養(yǎng)的載體。