來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-01-29 11:01:45 瀏覽: 8019
平菇,又稱側(cè)耳、耳菇,質(zhì)地肥厚,嫩滑可口,有類似牡蠣的香味,無(wú)論素炒還是制成葷菜,都十分鮮嫩誘人。特別適宜消化系統(tǒng)疾病、心血管疾病患者及癌癥患者食用。
平菇的營(yíng)養(yǎng)成分
每100克平菇中含有蛋白質(zhì)25.3克、脂肪4克、糖類30.7克、膳食纖維30.7克、維生素B6約41.3毫克、維生素C有53.3毫克。平菇中氨基酸的種類也十分豐富,經(jīng)測(cè)定,它含有17種氨基酸,其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。
平菇的藥用價(jià)值
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì),具免疫特性,側(cè)耳毒素和蘑菇核糖核酸則能抑制病毒素的合成和增殖。含有多種養(yǎng)分及菌糖、甘露醇糖、激素等,能改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能,對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等均有療效,還能降低血膽固醇、防治尿道結(jié)石,對(duì)婦女更年期綜合癥可起到調(diào)理作用。此外,平菇具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效,可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。
平菇的食療偏方
平菇治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍的食療偏方:鮮平菇500克,豬肉500克,料酒、鹽、蔥段、姜片、植物油等適量。豬肉洗凈,焯水,切塊;平菇撕成小片。炒鍋熱油加蔥、姜煸香,放入肉塊煸炒,烹入料酒煸炒至水干,加入熱水、鹽,用武火燒沸,改為文火燉至肉爛,放入平菇燉至入味即成。
平菇治便秘的食療偏方:鮮平菇350克,香油25毫升,醬油25毫升。將香油、醬油倒入小碗內(nèi)攪勻;鍋上火,倒入開(kāi)水,待水煮沸后,將洗凈的平菇入鍋,略焯撈出,切絲后裝盤(pán),澆上混合油即成。
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