魔芋的功效與作用及食用方法

【別名】
    麻芋、鬼芋、蛇頭草、花稈蓮、麻芋子。

【注解】
    魔芋是天南星科，屬多年生草本植物，原產(chǎn)于印度及斯里蘭卡，東印度的熱帶森林中尚有原始種。熱帶及亞熱帶的亞洲國(guó)家普遍栽培。中國(guó)以云南和四川兩省及長(zhǎng)江中下游栽培較多。魔芋塊莖富含淀粉及果膠，有毒，須經(jīng)石灰水漂煮后才可食用或釀酒，常用以制魔芋豆腐。具有降血脂、血清膽固醇及消腫攻毒之藥效，也是重要的添加劑和化工配料。

【營(yíng)養(yǎng)成分】
    魔芋含有大量維生素、膳食纖維及一定量的黏液蛋白。

【藥性功效】
    魔芋可解毒去毒，通便利尿，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清除腸胃、膽囊中的滯留物；能有效抑制人體腸道內(nèi)腐敗細(xì)菌的繁殖，防止癌變。
魔芋所含的黏液蛋白可以降低血脂、血糖，擴(kuò)張微血管，調(diào)節(jié)人體內(nèi)胰島素平衡，能減少體內(nèi)膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和防治心腦血管疾病。魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分等作用。

【宜食】
    高血壓、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、糖尿病患者宜食用。

【忌食】
    生魔芋有毒，不宜吃。

【食療偏方】
  魔芋燒鴨
    原料：魔芋2個(gè)，鴨子1只、紹酒、食用鹽、醬油、味精、嫩美、胡椒粉、蒜片等適量。
    制法：將魔芋切成5厘米長(zhǎng)，1.3厘米寬的條，與茶葉（裝布袋中）一道放在沸水里氽兩次，讓茶葉把可能留在魔芋中的雜味吸去，將嫩肥鴨洗凈、取其凈肉，切成同魔芋條相同的鴨條，入油鍋炒至呈淺黃色時(shí)取出。炒鍋燒熱，先下花椒粒和豆瓣醬，炒出香味，加肉湯煮沸，撈出花椒與豆瓣渣，再加紹酒、鹽、醬油、味精、嫩姜、胡椒粉、鴨條、魔芋條、蒜片，燒至汁濃鴨酥時(shí)，加青蒜苗段、味精，用濕淀粉勾芡推勻即成。
    功效：降血壓、血脂，提高機(jī)體免疫力，可輔助治療高血壓、高血脂。